本发明公开了一种焦香咖啡香肉味香精制备方法及其产品，包括，豆粕蒸汽汽爆处理：将豆粕在压力1～2MPa下保持0.5～5min后，打开汽爆开关进行爆破处理；超声波处理：汽爆后的豆粕与大豆油按照1:5的比例进行混合，使豆粕完全浸入大豆油中，浸泡4h后，置于涡旋震荡仪上涡旋30min，将涡旋震荡处理后的混合物在温度为50～60℃、超声波频率为50～80kHz的条件下超声处理0.5～1h，即得所述焦香咖啡香肉味香精，其中醇类含量为30～34％，醛类含量为0.8～4％，酮类含量为6～18％，吡嗪类物质含量为0.76～2.0mg/kg。